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納西酒文化

摘要:納明代木氏土司木松詩《春秋會》:“官家春會與民同,土釀鵝桿節節通,一匝蘆生吹不斷,踏歌起舞月明中。”詩中的“土釀”,稱曰“納日”,意為納西酒,土語也稱“日碩”,或“旦日”。凡納西族過春節祭天,此納酒不論貧富家家必釀,此酒為祭天中的供品,婚

納明代木氏土司木松詩《春秋會》:“官家春會與民同,土釀鵝桿節節通,一匝蘆生吹不斷,踏歌起舞月明中。”詩中的“土釀”,稱曰“納日”,意為納西酒,土語也稱“日碩”,或“旦日”。凡納西族過春節祭天,此納酒不論貧富家家必釀,此酒為祭天中的供品,婚喪嫁娶,或家忙過節也釀此納酒,現有的農村還釀此酒。納西族喜歌中有“束恒日納究”歌詞,直譯“納酒捂三月”,此為木公詩中的土釀酒。納酒捂于大缸內,取以鵝桿引取此納酒,鵝桿土語稱“空本”,取竹桿或木桿中通,彎成虹形的取酒器。
  納酒釀制法,取大麥煮泡后,撈進大簸箕內,溫涼時摻拌酒藥,然后裝進籮筐里捂燜,上下墊蓋棕皮衣,待四、五日后,棕衣裳濕有水漬,稱“噴”撒尿,說明酒渣可收入大土缸內,收入土缸時,加進數塊蔗糖,窖三個月,缸內加進冷開水或清泉水,泡上三至四天,用鵝桿吸取,此為傳統的“納酒”。
  其它酒有大麥酒,包谷酒、苦蕎酒、小麥酒、這些酒是45度以上的烈度酒,還有泡梅子酒,薄荷酒,泡木瓜酒。
  米酒類:有大米米酒,大麥酒,小麥酒,包谷米酒,洋芋米酒,米酒納西土語稱“注”;納西族是嗜酒的民族,這些米酒是每個家庭必備的酒類,客人到,火塘笑,酒碗漩花花,此乃納西族的民情土風。
  納西族還有藥膳酒類:有白芨米酒,黃芹米酒,此為治療氣管炎的良方。
  除酒類飲料外,納西族還有干梅子泡水,此為老少喜喝的飲料,喝此飲料,不僅解渴,還清熱解毒和安蟲作用,也有蜜汗調勻泉水,此水解渴,清肺,還有涼粉,涼消等飲料。



    (責任編輯:昆明國旅游)    


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