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大麥地邦三葉子紅糖

摘要:在雙柏縣大麥地鎮邦三村,有一種享譽省內外的特色農產品大麥地邦三葉子紅糖。 21歲的彝家姑娘任勤梅,是邦三村的村委會婦女主任,負責邦三紅糖的宣傳推廣工作。邦三紅糖加工始于宋朝神宗年間,至今已有九百多年的歷史,邦三村生產的紅糖,在古代就是進貢土司

在雙柏縣大麥地鎮邦三村,有一種享譽省內外的特色農產品——大麥地邦三葉子紅糖。

  21歲的彝家姑娘任勤梅,是邦三村的村委會婦女主任,負責邦三紅糖的宣傳推廣工作。邦三紅糖加工始于宋朝神宗年間,至今已有九百多年的歷史,邦三村生產的紅糖,在古代就是進貢土司的貢品,史稱“府糖”。

  邦三紅糖的好品質得益于該地獨特的自然環境。邦三村地處干熱河谷地區,日照時間長,降水充沛,沙質土壤,非常適合甘蔗種植。獨特的地理位置、得天獨厚的氣候優勢、閉塞的自然環境以及少數民族獨有的文化,使古代傳統的制糖工藝在這里得到了完整的保留。

  任勤梅告訴記者,邦三村自古就有用傳統工藝制作紅糖的歷史,無論是甘蔗品種還是熬糖工藝,幾百年來的傳統一直保留到現在。全村16個村民小組中,就有15個村民小組種植甘蔗制作紅糖。

  “熬制紅糖的手藝,是媽媽教我的,她教我熬糖、包糖……這是從祖輩傳承下來的,不知道經歷了多少年。那個時候沒有壓榨機,都是用牛壓榨,熬制紅糖的每一個步驟,都是純手工完成。”任勤梅說。

  邦三紅糖采用傳統的直風槍灶和連環鍋熬制,經過榨汁、過濾、加熱、點糖、養糖、攪糖、冷卻、包扎等22道復雜的手工工藝,小作坊加工,不經分蜜,無任何化學物添加,保持了甘蔗的清香和對人體有益的各種營養元素,是原生態、純天然的綠色食品。

  任勤梅向記者介紹,以前的邦三葉子紅糖主要在周邊鄉鎮銷售,有一部分被當地人當作禮物,送給親朋好友。現在,隨著養生潮的興起,“邦三紅糖”以原生態、純手工制作、無添加、品質好、口感純正等優勢在市場上備受消費者青睞,銷量逐年攀升,已遠銷山東、山西、河北等地,產品供不應求。

  識糖小貼士:望聞切泡

  望就是通過看紅糖的外觀來判斷紅糖真假。首先看它是否用精選的甘蔗葉子包裝,然后拆開包裹的甘蔗葉子看表面有沒有飽滿的糖蜜,用手拿糖,有溫潤的手感,這是邦三紅糖特有的手感。

  聞就是用鼻子聞紅糖散發出來的氣味,根據氣味判斷真假。邦三紅糖有獨特的香甜味,還有甘蔗葉子的清香味,兩種香味混合在一起,很迷人。

  切就是通過刀切來判斷紅糖的真假。一看刀感,邦三紅糖好切不費力,切糖時會發出沙沙沙的聲音。二看糖沙,切下來的糖沙用手指搓捻溫潤細膩,有一定粘性。

  泡就是通過沖泡切下來的糖沙,觀察沖泡過程,來判斷紅糖的真假。邦三紅糖沖泡的紅糖水,湯色剛開始是比較厚重的顏色,湯中有豐富的細小懸浮物和糖蜜,靜置一段時間后,杯底有明顯的絮狀沉淀物,完全融化后的紅糖水,呈深黃帶點淡綠的顏色,完全還原到熟甘蔗汁的狀態,喝一口就是滿口甘蔗的香甜味。



    (責任編輯:昆明國旅游)    


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